Ciabatta met gegrilde inktvis en tomatensalsa

Ciabatta met gegrilde inktvis en tomatensalsa
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 ciabatta
3 tenen look, grof gehakt
1 chorizoworst, in stukjes
1 bussel koriander, de steeltjes fijngehakt
150 ml neutrale olie
2 inktvistubes
6 groene pepertjes
peper - zout - tijm
Voor de tomatensalsa:
200 gr Stoffels kerstomaatjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
enkele druppels tabasco
1 el kappertjes
1 bussel koriander, de blaadjes fijngehakt
1 el citroensap
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Giet de neutrale olie in een pannetje op het vuur. Voeg de look, de chorizo en de steeltjes van de koriander toe. Laat zachtjes opwarmen (+- 2 minuutjes) zodat alle smaakmakers hun aroma kunnen afgeven. Breng op smaak met een snuifje zout. 

Snijd het ciabattabrood open en besmeer het met de chorizo-olie. Grill het vervolgens goudbruin op de teppanyaki of in de oven. 

Snijd de kerstomaatjes in twee en doe ze in een grote kom. Meng er de overige ingrediënten onder.  

Snijd de inktvistubes open en kruid ze met peper, zout en tijm. Besprenkel met olijfolie. Grill de inktvistubes kort op de teppanyaki of in de grillpan. 

Serveren:

Beleg het krokant gegrilde stokbrood met de tomatensalsa. Snijd de inktvis en lange reepjes en leg deze bovenop de tomaatjes. Werk af met groene pepertjes.