Chocolate chip cookies met smeuïge chocoladekern

Schep acht hoopjes Bonne Maman Hazelnootpasta (ongeveer 1 theelepel per stuk) in kleine siliconenvormpjes of op een met bakpapier beklede plaat. Zet ze minimaal 3 uur in de vriezer, tot ze volledig bevroren zijn.

Klop de boter, lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker met de platte haak van je standmixer in 3 minuten luchtig. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een egaal mengsel. Zeef de bloem, baking soda en zout boven de kom en meng kort tot een samenhangend deeg. Spatel de gehakte chocolade en 50 gram van de gehakte pistachenootjes erdoor.

Neem een portie deeg met een ijsschep, druk uit in je handpalm en duw er een bevroren chocoladekern in. Vouw het deeg er volledig omheen. Rol tot een bolletje en zorg dat de kern goed is ingesloten.

Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte. Duw een beetje aan en bestrooi met de achtergehouden pistachenootjes.

Zet de bakplaat met deegbolletjes 30–60 minuten in de koelkast. Dit helpt om de vorm te behouden en geeft de cookies een extra chewy binnenkant.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de cookies 15 minuten, tot de randen goudbruin zijn maar het midden nog zacht is. Maak ze eventueel rond met een serveerring en laat ze enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster zet.