Chocoladefriandise

Chocoladefriandise
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 g witte chocolade
200 g fondantchocolade
30 g aardbeien
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt de witte en de fondant chocolade apart in de microgolfoven. Doe dat in korte stappen. Laat eerst gedurende 30 seconden op vol vermogen smelten. Roer de chocolade. Laat opnieuw gedurende 30 seconden smelten op vol vermogen. Roer opnieuw.

Herhaal tot de chocolade zacht is. Op deze manier voorkom je dat de chocolade verbrandt. Giet de gesmolten chocolade elk apart in een pannetje en zet op een laag vuurtje. Hou op een temperatuur van 29°C. Dip de aardbeien in de witte chocolade. Leg ze op een bakmatje en laat de chocolade hard worden. Lepel de gesmolten pure chocolade in een spuitzakje. Sprits deze chocolade over de aardbeien.

Tip:

De decoratie kun je zelf bepalen. Op de foto hebben we aardbeien na het spritsen met de chocolade in gevriesdroogde aardbeien gedipt. Voor kinderen kun je bijvoorbeeld hagelslag gebruiken.