Gezonde chocoladecake
Ingrediënten
Deze luchtige chocoladecake met volkorenbloem en extra cacao is een gezondere traktatie voor bij de koffie, als brunchgerecht of als feestelijk dessert. Door opgeklopt eiwit, magere melk en olijfolie krijgt de cake een fijne lichte structuur terwijl stukjes pure chocolade voor diepe smaak zorgen. Afgewerkt met romige mascarponecrème en krokante rotsjes is het een toegankelijke zoete verwennerij die je eenvoudig klaarmaakt door te kloppen en te bakken in kleine vormpjes.
Stappenplan om recept “Gezonde chocoladecake” te bereiden
Maak de cake:
Verwarm de oven voor op 150°C.
Klop de eiwitten op met de suiker in een vetvrije kom. Meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder. Roer het bloemmengsel voorzichtig onder het opgeklopte eiwit. Giet de melk erbij en meng voorzichtig met de rest van het beslag. Doe hetzelfde met de yoghurt en de olijfolie. Voeg de cacaochocolade toe en meng goed.
Verdeel het beslag over 4 kleine cakevormen en bak 35 à 40 minuten in de oven.
Maak de rotsjes:
Meng de chocolade met de rest van de ingrediënten. Lepel het beslag in rotjes op een bakmat en laat opstijven.
Maak de mascarponecrème:
Roer alle ingrediënten onder elkaar tot een glad mengsel en schep over in een spuitzak.
Werk af:
Spuit toefjes mascarponecrème op de bovenkant van de cake en werk verder af met de rotsjes.
Uit het boek "Bakken met Roger van Damme"
Verras je vrienden en huisgenoten met lekkere sandwiches, roomboter croissants of echt Frans stokbrood, met krakend verse koffiekoeken, eclairs of frangipanetaartjes waar zelfs een bakker jaloers op wordt. Bak je eigen vieruurtje met speculaaskoekjes, amandelkrullen, madeleintjes en rotsjes. Word de bakkampioen van je wijk met de chocoladetaart van Roger, oma’s appeltaart, een vederlichte kaastaart of aardbeienbavarois.
Met dit bakboek van Roger van Damme kan het gewoon niet meer mislukken. Alle recepten komen rechtstreeks uit het tv-programma ‘Bakken’ van njam! De instructies zijn helder en duidelijk en zowel geschikt voor de absolute leek als voor het geoefende bakwonder. Bij elk recept geeft Roger bovendien diverse tips voor een perfect resultaat.
Voor de recepten liet Roger zich inspireren door een meer dan 120 jaar oud receptenboekje van zijn overgrootvader Hubert. Die was de allereerste van een generatie bakkers in de familie van Damme. Voor dit boek selecteerde Roger van Damme meer dan 35 klassieke bereidingen van brood, taart en gebak. Ze zijn onderverdeeld in vijf bakmomenten: ontbijt, picknick, vieruurtje, feest en koekjes bakken. Roger zet ze naar zijn hand en geeft er zijn persoonlijke toets aan.
- Titel: Bakken met Roger van Damme
- Uitvoering: Hard Cover
- ISBN: 978-90-5916799-5
- Pagina's: 192
- Fotografie: Frank Croes
- Redacteur: Marc Declercq
