Gezonde chocoladecake

Gezonde chocoladecake
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Bakken met Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
Hoeveelheid Ingrediënt
voor het beslag:
340 g kristalsuiker
7 eiwitten
380 g volkorenbloem met zemelen
80 g cacaopoeder
12 g bakpoeder
200 g magere melk
240 g olijfolie
150 g magere yoghurt
80 g cacaochocolade, fijngehakt
voor de rotsjes:
170 g cacaochocolade, gesmolten
2 el muesli
3 el chocopops
3 el witte chocoladebolletjes
voor de pasta van mascarpone:
250 g mascarpone
3 el cacaopoeder
1 el poedersuiker
Recept afdrukken

Maak de cake:

Verwarm de oven voor op 150°C.

Klop de eiwitten op met de suiker in een vetvrije kom. Meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder. Roer het bloemmengsel voorzichtig onder het opgeklopte eiwit. Giet de melk erbij en meng voorzichtig met de rest van het beslag. Doe hetzelfde met de yoghurt en de olijfolie. Voeg de cacaochocolade toe en meng goed.

Verdeel het beslag over 4 kleine cakevormen en bak 35 à 40 minuten in de oven.

Maak de rotsjes:

Meng de chocolade met de rest van de ingrediënten. Lepel het beslag in rotjes op een bakmat en laat opstijven.

Maak de mascarponecrème:

Roer alle ingrediënten onder elkaar tot een glad mengsel en schep over in een spuitzak.

Werk af:

Spuit toefjes mascarponecrème op de bovenkant van de cake en werk verder af met de rotsjes.

Beoordeling

Geef jouw score