Chocolade op de bbq

Chocolade op de bbq
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Master of Chocolate
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de pakjes fruit:
80 g donkere chocolade
80 g room
1 ananas
2 rijpe bananen
200 g gedroogde abrikozen, gemarineerd in porto
2 biologische limoenen
2 el rietsuiker
1 stukje verse gember, geraspt
8 blaadjes aluminiumfolie
voor de chocolade potjes:
200 g getempereerde fondantchocolade
100 g druivenpitolie
hegakte nootjes of knettersuiker
8 kleine terracotta schaaltjes
aluminiumfolie
Recept afdrukken

voor de pakjes fruit met gesmolten chocolade:

Kook de room even op en snijd ondertussen de donkere chocolade in kleine stukjes. Giet de warme room bij de chocoladestukjes en roer tot een gladde massa.

Snijd de abrikozen en bananen in stukjes. Doe het fruit in een grote kom en rasp er de schil van de limoenen over. Pers de limoenen uit en doe het sap er ook bij. Zoet het fruitmengsel indien gewenst met enkele eetlepels rietsuiker en roer om.

Schil de ananas, snijd in schijven, haal de harde kern eruit en snijd de rest in stukjes. Doe de ananas bij de rest van het fruitmengsel en voeg de geraspte gember toe.

Verdeel het fruit over de blaadjes aluminiumfolie en werk af met een flinke schep gesmolten chocolade. Vouw de pakjes toe en leg ze maximum 5 minuten op de bbq.

voor de chocoladepotjes:

Giet de druivenpitolie bij de chocolade en meng goed onder elkaar tot een gladde massa. Voeg de gehakte nootjes of knettersuiker toe en vul hiermee de potjes. Laat 10 minuten rusten zodat de chocolade opstijft.

Dek de potjes af met een stukje aluminiumfolie en zet ze 5 minuten op de bbq.



Beoordeling