Champignonstoofpotje met gehaktballen

Een recept van Joren Loockx, zoals gezien in WeekendProef
Foto: Stephanie Bex ©

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
800 gr gemengd gehakt
2 teentjes look, geperst
400 gr champignons
2 el bloem
750 ml rundsbouillon
100 ml room
1 handvol peterselie
olijfolie - boter
peper - zout

Bereiden:

Rol balletjes van het gehakt. Bak ze in een scheutje olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en en voeg een extra klontje boter toe aan de pan. Stoof er de ui, look en champignons in aan. Voeg voor de binding de bloem toe en laat deze even meebakken. Bevochtig met de rundsbouillon en laat het geheel 10 minuten inkoken op een hoog vuur. 

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe ze na 10 minuten bij de champignons in de pot en laat ze garen gedurende 10 minuten. 

Voeg daarna de gehaktballetjes terug toe en doe er ook nog een scheut room bij. Laat gedurende 5 minuten inkoken en breng het stoofpotje nog op smaak met peper en zout. 

Werk het stoofpotje nog af met fijngehakte peterselie alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog