Casarecce met gamba's en pesto van pistache
Ingrediënten
Romige casarecce met sappige gambas en een frisse pistachepesto met munt brengt mediterrane zomerse smaken op tafel. Met zelfgemaakt pastadeeg dat je tot korte linten rolt en al dente kookt, bak je de garnalen kort, blus je met witte wijn en laat je alles licht sudderen voor een diepere smaak. Perfect voor een zomers diner of een feestelijke maaltijd vol textuur en geur.
Stappenplan om recept “Casarecce met gamba's en pesto van pistache” te bereiden
Strooi de bloem uit over het werkblad en maak er een kuiltje in. Doe er geleidelijk aan het water bij en kneed tot een stevig deeg. Draai het deeg in plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
Maak ondertussen de pesto. Stamp de pistachenootjes en de amandelen fijn . Voeg de muntblaadjes en een scheutje olijfolie toe.
Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. Snijd vervolgens de gamba’s in stukjes en bak ze aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg nog enkele koppen toe voor extra smaak.
Blus het geheel met witte wijn en voeg ook de pesto toe. Laat nog even verder sudderen.
Rol het deeg uit, maak er fijne slierten van en vorm ze met behulp van een breinaald tot casarecce. Kook de casarecce al dente in licht gezouten water (ongeveer 5 à 6 minuten).
Haal de koppen uit de saus. Giet de pasta af.
Serveren:
Meng de pasta onder de saus en schep deze vervolgens in diepe borden. Kruid net voor het serveren met versgemalen peper.
