Carpaccio van ei en Noordzeekrab

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Passe-vite

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 hardgekookte eieren
100 gr krabvlees
zeste van een citroen
zeste van een limoen
1 radijs
cayennepeper
olijfolie
Oost-Indische kers
2 el mayonaise
1 kl bloemsuiker
1 kl currypoeder
snuifje zout
2 el crème fraîche, opgeklopt
sap van 1/2 limoen
0,5 avocado
1 el mayonaise

Bereiden:

Pel de hardgekookte eieren en snij ze in schijfjes met een eiersnijder. Schik de schijfjes mooi op een groot bord.

Bestrooi de eitjes met krabvlees en doe er de verschillende dressings op.

Strooi er een snuifje cayennepeper en de zestes van een citroen en een limoen over.

Serveren:

Werk af met de bloemetjes en de blaadjes van de Oost-Indische kers en wat fijn geraspte radijs.

Besprenkel nog even met olijfolie. 

Inspiratie & blog

s