Carpaccio van ei en Noordzeekrab

Carpaccio van ei en Noordzeekrab
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
3 hardgekookte eieren
100 gr krabvlees
zeste van een citroen
zeste van een limoen
1 radijs
cayennepeper
olijfolie
Oost-Indische kers
Voor de currymayonaise:
2 el mayonaise
1 kl bloemsuiker
1 kl currypoeder
snuifje zout
Voor de zure room dressing:
2 el crème fraîche, opgeklopt
sap van 1/2 limoen
Voor de avocadodressing:
0,5 avocado
1 el mayonaise
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de hardgekookte eieren en snij ze in schijfjes met een eiersnijder. Schik de schijfjes mooi op een groot bord.

Bestrooi de eitjes met krabvlees en doe er de verschillende dressings op.

Strooi er een snuifje cayennepeper en de zestes van een citroen en een limoen over.

Serveren:

Werk af met de bloemetjes en de blaadjes van de Oost-Indische kers en wat fijn geraspte radijs.

Besprenkel nog even met olijfolie. 

Beoordeling