Carpaccio van ei en Noordzeekrab

persoon personen Even geduld...

3 hardgekookte eieren

100 gr krabvlees

zeste van een citroen

zeste van een limoen

1 radijs

cayennepeper

olijfolie

Oost-Indische kers

Voor de currymayonaise:

2 el mayonaise

1 kl bloemsuiker

1 kl currypoeder

snuifje zout

Voor de zure room dressing:

2 el crème fraîche, opgeklopt

sap van 1/2 limoen

Voor de avocadodressing:

0,5 avocado

1 el mayonaise

Stappenplan om recept “Carpaccio van ei en Noordzeekrab” te bereiden

Pel de hardgekookte eieren en snij ze in schijfjes met een eiersnijder. Schik de schijfjes mooi op een groot bord.

Bestrooi de eitjes met krabvlees en doe er de verschillende dressings op.

Strooi er een snuifje cayennepeper en de zestes van een citroen en een limoen over.

Werk af met de bloemetjes en de blaadjes van de Oost-Indische kers en wat fijn geraspte radijs.

Besprenkel nog even met olijfolie.