Carbonara met pancettakruim
Deze romige carbonara met pancettakruim is een rijke en smaakvolle twist op de klassieke pasta carbonara. De combinatie van zijdezachte saus, hartige pancetta en krokante broodkruimels zorgt voor extra diepte en textuur. Perfect voor liefhebbers van comfort food die net dat beetje extra willen. Ideaal als stevig hoofdgerecht voor een gezellige avond.
Stappenplan om recept “Carbonara met pancettakruim” te bereiden
Maak eerst het pancettakruim: verhit een antiaanbakkoekenpan op matig vuur. Bak de pancetta en broodkruimels al roerend 8-10 minuten tot ze goudkleurig en krokant zijn. Haal van het vuur en zet opzij.
Kook de pasta in 8 minuten al dente in een grote pan gezouten, kokend water. Giet af en bewaar daarbij 375 ml van het pastawater. Laat de pasta terug in de pan glijden en zet die op matig vuur.
Werk snel: voeg de eidooiers, room, parmezaan, 250 ml van het bewaarde pastawater, zout en peper toe aan de pasta en roer 5 minuten, tot de saus gebonden is en aan de pasta blijft hangen. Voeg als de saus nog niet romig is wat extra pastawater toe.
Verdeel de pasta over borden en schep het pancettakruim erop. Rasp er nog wat parmezaan over en dien op
Uit het boek "Sunshine, lemons & sea salt"
Bestel het boek hier
