Caesar salade met geraspte spruitjes

Een recept van Michael Sels, zoals gezien in Lekker Lang Leven
Foto: Stephanie Bex ©

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 sneetjes volkoren boerenbrood
750 gr spruitjes
1 handje peterselie, grof gehakt
peper - zout
Isio 4 olie
1 tl mosterd
1 teentje look
120 ml Isio 4 olie
50 gr magere yoghurt
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd de sneetjes brood in dobbelsteentjes en leg ze op een bakplaat met daarop een laagje bakpapier. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olie. Bak de croutons gedurende 12 à 15 minuutjes in de oven. 

Kook een eitje hard. 

Maak vervolgens de dressing. Doe alle ingrediënten behalve de olie en de yoghurt in een maatbeker en mix glad. Giet er vervolgens de olie op en mix door de handmixer rustig naar boven te trekken. Zo krijg je een mooie, gladde dressing. Roer ten slotte nog de yoghurt onder de dressing. 

Rasp de spruitjes fijn met behulp van een foodprocessor. Doe ze in een grote kom en voeg er nog de peterselie en de waterkers aan toe. Meng er enkele lepels van de dressing onder. 

Serveren:

Verdeel de salade over verschillende bordjes. Werk af met de krokante broodcroutons, extra dressing, het hardgekookte eitje en de Parmezaanse kaas. 

Met dank aan

KitchenAid Isio 4

Inspiratie & blog