Ingrediënten
Bereiding:
Smelt de kokosolie en laat afkoelen. Schil de butternut, doe hem in stukjes en stoom of gaar hem. Maak er daarna puree van met een staafmixer of stamper. Je hebt 170 tot 200 gram pompoenpuree nodig. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe alle droge ingrediënten (behalve de chocolade), samen met alle specerijen in een kom en meng door elkaar. Doe ook alle ‘natte’ ingrediënten onder elkaar in een andere kom. Kluts het ei onder het mengsel en let hierbij op dat je kokosolie voldoende afgekoeld is, anders schift je ei.
Meng de pompoenpuree onder de natte ingrediënten. Meng nu de inhoud van beide kommen. Hak de chocolade in stukjes en doe ze onder het deeg. Schep met een lepel hoopjes van het mengsel op een bakpapier. Zet 12 à 14 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
