Ingrediënten
Bereiden:
Doe alle ingrediënten voor de koolsla in een grote kom. Zet aan de kant en laat marineren.
Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Stoof er de appels, sjalot en gember in aan.
Verwijder het vel van de zwarte pensen en snijd ze vervolgens in stukjes. Doe de stukjes in een kom, voeg een scheutje room toe en smaak af met peper en kruidenzout. Plet de stukjes vervolgens met een vork tot een crème.
Haal de gestoofde appeltjes van het vuur en meng er nog de spicy barbecuesaus onder.
Snijd de plakken ham in twee, bestrooi ze met verse tijm en kruid ze met peper. Grill ze kort op de barbecue. Warm ook de hamburgerbroodjes kort op.
Serveren:
Snijd de hamburgerbroodjes open. Besmeer ze met een laagje van de crème van zwarte pens en lepel er de appelchutney over. Leg er vervolgens een stukje beenham bovenop en werk nog af met de koolsla.
