Bulgur met boontjes, brokkelkaas en perzik

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr bulgur
50 gr water
50 gr suiker
30 gr azijn
1 rode chilipeper
enkele blaadjes basilicum
200 gr boontjes
1 el fijngehakte groene kruiden (bieslook, basilicum, salie, ...)
1 snuifje komijn
1 snuifje ras-el-hanout
1 snuifje chilipoeder
1 handje rucola
1 scheutje witte wijnazijn
1 stuk brokkelkaas
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Zet de bulgur op in dubbel zoveel gezouten water. Kook tot de bulgur gaar is en het water weggekookt. 

Meng water met suiker en azijn in een steelpannetje. Verwarm op het vuur tot de suiker volledig opgelost is. Voeg vervolgens het sap van een halve citroen, de helft van de chilipeper en de blaadjes basilicum toe. Laat infuseren. 

Kook de boontjes gaar in gezouten water. Giet ze af, spoel ze onder koud, stromend water en laat ze uitlekken. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes. 

Snijd de perziken in blokjes. Laat ze infuseren in de zoetzure marinade. 

Breng de bulgur nog op smaak met groene kruiden, peper, zout, een scheutje olijfolie en wat citroensap. Doe er de boontjes, de tomaatjes en de andere helft van de chilipeper bij, fijngehakt. 

Meng de Griekse yoghurt met enkele druppels citroensap, zout, komijn, ras-el-hanout en chilipoeder. 

Meng de rucola met de witte wijnazijn, peper en zout. 

Bestrijk een bord of kommetje met de Griekse yoghurt. Lepel er de bulgur over en stukjes gemarineerde perzik. Werk af met stukjes brokkelkaas en rucola. 

Tableware by CASA

Met dank aan

Delhaize Grohe KL20' 2 Casa

Inspiratie & blog

s