Bruschetta's met burrata en gekonfijte tomaatjes

Bruschetta's met burrata en gekonfijte tomaatjes
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
30 kerstomaatjes, in vieren gesneden
1 el olijfolie
1 kl suiker
enkele takjes verse tijm
peper - zout
1 stokbrood
1 bol burrata
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 120 graden. Verdeel de kerstomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, suiker, verse tijm, peper en zout. Bak de tomaatjes gedurende twee uur in de oven.

Snijd het stokbrood in sneetjes en rooster ze goudbruin. Verdeel de burrata en de gekonfijte tomaatjes over de toastjes. Werk af met verse tijm. 

Tip: Bewaar de resterende gekonfijte tomaatjes in olijfolie in een afgesloten bokaal in de koelkast.