Bruschetta met stracciatellaschuim en kerstomaatjes

Foto: Frank Croes ©

Bruschetta met stracciatellaschuim en kerstomaatjes

Name: Bruschetta met stracciatellaschuim en kerstomaatjes
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 bol burrata; 50 gr stracciatella; 200 ml room; peper; zout; 250 gr focaccia; 5 el tomatensaus; 150 gr stracciatella; 8 kerstomaatjes; 2 el kappertjes; enkele basilicumblaadjes; 2 el knoflookolie; 1 el balsamicoazijn; 1 scheutje balsamicocrème

Uit het boek Chef Bru

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor het stracciatellaschuim:

1 bol burrata

50 gr stracciatella

200 ml room

peper - zout

Voor de bruschetta:

250 gr focaccia

5 el tomatensaus

150 gr stracciatella

Voor de topping:

8 kerstomaatjes

2 el kappertjes

enkele basilicumblaadjes

2 el knoflookolie

1 el balsamicoazijn

1 scheutje balsamicocrème

Romige bruschetta in Italiaanse stijl met luchtig stracciatellaschuim, zachte burrata en zoetzure kerstomaatjes brengt zon op je borreltafel of zomerse lunch. Knapperige focaccia met tomatensaus, kappertjes en een ovensnelle bereiding krijgt met een sifon een feestelijke, romige toets. Werk af met basilicum en een scheut balsamicocrème voor extra frisheid en kleur.

Stappenplan om recept “Bruschetta met stracciatellaschuim en kerstomaatjes” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak het stracciatellaschuim:

2.

Mix de burrata, de stracciatella en de room tot een zeer gladde puree die niet te dik is. Kruid rijkelijk met zout en peper. Giet de puree in een sifon en laat rusten in de koelkast.

Maak de bruschetta:

3.

Snijd de focaccia in sneden van ongeveer 10 centimeter lang en 2 centimeter dik. Smeer wat tomatensaus aan een zijde van de toast, beleg de andere zijde met de stracciatella. Bak de toast 5 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak de topping:

4.

Snijd de kerstomaatjes doormidden en voeg daaraan de kappertjes, fijngehakte basilicumblaadjes, knoflookolie, balsamicoazijn en balsamicocrème toe.

Serveren:

5.

Haal de bruschetta uit de oven en beleg met wat verse stracciatella. Schep daarop een goede lepel van het tomatenmengsel. Serveer de bruschetta op een bord met naast de toast een toefje stracciatellaschuim. Werk af met een scheutje balsamicocrème en een paar kleine basilicumblaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten