Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
800
gr
krieltjes
500
gr
witte asperges
4
el
mayonaise
4
el
volle melk
4
eitjes, hard gekookt
1
bosje
waterkers
verse dille
0,5
citroen, in stukjes
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Breng gezouten water aan de kook en kook de krieltjes gaar. Laat even afkoelen en snijd ze door midden.
Maak de asperges schoon, snijd in 3 gelijke delen en leg in een kookpot met koud water. Breng het water aan de kook. Van zodra het water kookt haal je de kookpot van het vuur en laat de asperges er nog 5 minuten in liggen. Giet af en spoel met koud water.
Dep de asperges droog en meng ze onder de krieltjes.
Meng de mayonaise met melk, peper en zout en roer onder de krieltjes-asperge salade. Voeg enkele druppels citroensap en een scheutje olijfolie toe.
Schep het geheel over in een mooie serveerkom. Pel de eitjes en snijd in partjes, verspreid over de salade samen met takjes waterkers, dille en stukjes citroen.
