Broodspin met kaaspoten en tomatendip

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr bloem
10 gr zout
200 ml melk
35 gr verse gist
80 gr boter
1 eidooier voor de afwerking
boter
0,5 rode ui, fijngesnipperd
0,5 el gerookt paprikapoeder
0,5 el suiker
70 gr tomatenpuree
2 el ketchup
olijfolie

Bereiden:

Meng de bloem met de suiker en het zout op je werkblad. Maak een kuiltje in het midden. 

Klop de melk, de gist en 2 eierdooiers in een kommetje los met een vork tot een homogene massa en giet dit in het kuiltje. Schep geleidelijk aan met de vork de bloem eronder tot je een deegbal bekomt. Meng dan de boter onder het geheel en kneed tot een elastisch deeg.

Leg het deeg in een grote kom en dek de kom af met een vochtige handdoek. Laag 35 minuten rijzen op kamertemperatuur.  

Kneed het deeg opnieuw door en laat 10 minuten rusten.

Duw de lucht uit het deeg en vorm 6 worstjes van 10 centimeter, 2 worstjes van 5 centimeter, 1 grote en 1 kleine deegbal uit het deeg. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier de kleine deegbal tegen de grote en maak poten met de worstjes. Dek alles af met de handdoek en laat opnieuw 60 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200° C. Smeer de broodspin in met de eierdooier, bestrooi met kaas en bak in de oven gedurende 20 minuten.

Maak ondertussen de dip. Stoof de rode ui aan in wat olijfolie en voeg het gerookt paprikapoeder toe. Blus met ketchup en tomatenpuree en breng nog op smaak met peper, zout en suiker. Laat kort even doorkoken. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde dip.

Haal het brood uit de oven, snijd een kuiltje uit het spinnenlijfje en vul dit op met de dip. Breek stukjes van de spinnenpoten en dop ze in de tomatendip.

Inspiratie & blog