Broodpudding met appel en banaan

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Roger van Damme - Goud 2
Foto: Stephanie Bex ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 bananen
750 gr melk
300 gr suiker
1 tl kaneelpoeder
450 gr (brioche)brood
75 gr rozijnen
100 gr bloem
60 gr mascarpone
60 gr gecondenseerde melk
200 gr room

Bereiden:

Maak de broodpudding:

Verwarm de oven voor op 170°C. 

Prak de bananen. Meng de stukjes brood met de geprakte bananen, bloem, melk, eieren, suiker en kaneel. Voeg de rozijnen, stukjes appel, het citroensap en de vanille toe en kneed goed door. Schep het mengsel in één groot ingevet bakblik of twee kleinere en bak 45 minuten af in de voorverwarmde oven. 

Maak de crème chantilly:

Doe de mascarpone, de gecondenseerde melk en de room in een grote mengkom. Klop op. 

Serveren:

Snijd de broodpudding in plakjes en serveer met een lepel crème chantilly en extra stukjes banaan. 

Met dank aan

Miele

Inspiratie & blog