Broodpudding met appel en banaan

Broodpudding met appel en banaan
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme - Goud 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de broodpudding:
3 bananen
750 gr melk
8 eieren, geklutst
300 gr suiker
1 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje, het merg
450 gr (brioche)brood
75 gr rozijnen
100 gr bloem
1 citroen, het sap
1 appel, geschild en in blokjes
Voor de crème chantilly:
60 gr mascarpone
60 gr gecondenseerde melk
200 gr room
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de broodpudding:

Verwarm de oven voor op 170°C. 

Prak de bananen. Meng de stukjes brood met de geprakte bananen, bloem, melk, eieren, suiker en kaneel. Voeg de rozijnen, stukjes appel, het citroensap en de vanille toe en kneed goed door. Schep het mengsel in één groot ingevet bakblik of twee kleinere en bak 45 minuten af in de voorverwarmde oven. 

Maak de crème chantilly:

Doe de mascarpone, de gecondenseerde melk en de room in een grote mengkom. Klop op. 

Serveren:

Snijd de broodpudding in plakjes en serveer met een lepel crème chantilly en extra stukjes banaan. 

Beoordeling