Broodje paddenstoelen

Broodje paddenstoelen
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
4 pistolets
500 gr champignons (oesterzwammen, shiitakes, Parijse champignons)
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 handjevol platte peterselie, fijngehakt
zure room
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Neem een pistolet, snij er het hoedje van af en hol hem uit. Gebruik gerust een pistolet die al enkele dagen oud is. Besmeer de binnenkant met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet hem enkele minuten in een hete oven, zodat hij lekker krokant en een beetje warm wordt.

Borstel ondertussen de paddenstoelen. Je weet wellicht wel dat je paddenstoelen niet mag wassen omdat ze anders te veel water opslorpen. Vandaar dat je het best al borstelend de overtollige modder en mest verwijdert.

Bak de paddenstoelen aan in een hete pan met voldoende olijfolie en een fijngesnipperd teentje knoflook. Bak ze mooi bruin en kruid ze met peper en zout en een handjevol gehakte platte peterselie. Serveer de gebakken paddenstoelen in het broodje en werk het geheel af met een flinke lepel zure room. Zure room vind je in elke supermarkt.

Tip: Maak zelf je zure room. Dat doe je zo: meng room van 40% vetgehalte met enkele druppels citroensap, naar eigen smaak.