Broodje banh mi

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 picolo pistolets
1 doosje leverpaté (optioneel)
1 Romeinse sla
1 grote wortel
0,5 komkommer
1 el vissaus
1 el rijstazijn
1 el suiker
4 plakken buikspek
2 el sojasaus
1 el honing
4 el mayonaise
1 el gefrituurde uitjes
1 rode chilipeper
enkele blaadjes koriander
wokolie

Bereiden:

Rasp de wortel en snijd de komkommer in dunne sliertjes.  Doe ze samen in een kom en meng er de vissaus, rijstzijn en suiker onder. Laat even marineren.

Meng de sojasaus met de honing. Verhit een scheutje wokolie in een pan en bak er de plakken buikspek in. Overgiet met de marinade van sojasaus en honing en laat mooi karamelliseren.

Snijd de broodjes open en besmeer ze onderaan met een laagje leverpaté en bovenaan met een laagje mayonaise. Vul ze daarna verder op met het buikspek en de gepekelde groentjes. Werk de broodjes af met enkele blaadjes koriander, fijngehakte chilipeper en gefrituurde uitjes.

Inspiratie & blog