Foto: Roos Mestdagh ©

Broodje banh mi

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 picolo pistolets

1 doosje leverpaté (optioneel)

1 Romeinse sla

1 grote wortel

0,5 komkommer

1 el vissaus

1 el rijstazijn

1 el suiker

4 plakken buikspek

2 el sojasaus

1 el honing

4 el mayonaise

1 el gefrituurde uitjes

1 rode chilipeper

enkele blaadjes koriander

wokolie

Dit frisse broodje Banh Mi combineert krokante picolo pistolets met zoet-pikant gekaramelliseerd buikspek, romige mayonaise en optionele leverpaté voor extra diepte. Gepekelde wortel en komkommer met vissaus, rijstazijn en suiker geven een knapperige, zure toets, afgewerkt met koriander, chili en gefrituurde uitjes. Eenvoudig te bereiden door marineren en kort bakken, perfect als snelle lunch, zomerse picknick of streetfoodvibe.

Stappenplan om recept “Broodje banh mi” te bereiden

1.

Rasp de wortel en snijd de komkommer in dunne sliertjes. Doe ze samen in een kom en meng er de vissaus, rijstzijn en suiker onder. Laat even marineren.

2.

Meng de sojasaus met de honing. Verhit een scheutje wokolie in een pan en bak er de plakken buikspek in. Overgiet met de marinade van sojasaus en honing en laat mooi karamelliseren.

3.

Snijd de broodjes open en besmeer ze onderaan met een laagje leverpaté en bovenaan met een laagje mayonaise. Vul ze daarna verder op met het buikspek en de gepekelde groentjes. Werk de broodjes af met enkele blaadjes koriander, fijngehakte chilipeper en gefrituurde uitjes.

Toon volledig recept & ingrediënten