Brood zonder kneden

Brood zonder kneden
Een recept van Laurence Bemelmans
Hoeveelheid Ingrediënt
425 gr tarwebloem
0,5 tl instant gist
2 tl zout
350 ml water (kamertemperatuur)
Recept afdrukken

Bereiden:

Zeef de bloem en voeg het zout en de gist toe. Voeg dit aan twee aparte zijdes van de mengkom toe. Meng in de keukenmachine en voeg vervolgens het water toe. Laat de keukenmachine draaien tot alles gemengd is. Dek de mengkom af met plastic folie en laat 12 uur staan. 

Verwarm de oven voor op 220°C. Zet er een gietijzeren pot met deksel 30 minuten in. Haal ondertussen het brood uit de mengkom en vorm er met bebloemde handen op een bebloemd werkvlak een brood van. Het deeg is vrij plakkerig, dit hoort zo. Strooi bloem op een bakpapier en leg er het brood op. Dek terug af met plastic folie en laat rusten totdat de gietijzeren pot voorverwarmd is.

Haal de pot uit de oven en leg er het brood met bakpapier in zijn geheel in. Strijk eventuele deuken van het bakpapier in het deeg glad en zet de deksel op de pot. Bak 30 minuten. Haal de deksel van de pot en bak nog eens 10 minuten. 

Haal het brood uit de pot en laat afkoelen.