Broccolisoep met polentacroutons

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 l groentebouillon
600 g broccoli
1 rode ui
1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
versgemalen peper
300 g groentebouillon
150 g polenta
peper

Bereiden:

Maak eerst de croutons. Verwarm de bouillon en roer de polenta erdoor. Laat de polenta wellen en garen. Voeg de Parmezaan toe en breng verder op smaak met peper en zout. Stort de polenta uit op een bakplaat tot een dikte van ongeveer 1 cm. Laat afkoelen en snijd dan in blokjes.

Bak de polentablokjes in de pan of voorverwarmde oven van 180 °C goudbruin en krokant.

Was de ui en snijd in stukken. Verdeel de broccoli in roosjes. Verhit olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg dan de broccoli toe en blus met de groentebouillon. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten zacht koken.

Pureer de broccolisoep tot een gladde soep. Voeg eventueel nog bouillon toe als de soep niet de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met polentacroutons.

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!



  • Titel: Soepen en Stoofpotjes
  • Uitvoering: Soft cover
  • ISBN: 978-90-5916-836-7
  • Pagina's: 130
  • Fotografie: Foodphoto
Lees meer over Soepen en Stoofpotjes

Inspiratie & blog

s