Broccolipuree met witloofrolletjes in gerookte zalm

Uit het boek Low Carb Lekker & Snel
Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr broccoli
6 stronkjes witloof
1 scheutje ongezouten amandelmelk
200 gr sneetjes gerookte zalm
dille of peterselie
pistachenootjes of pijnboompitten

Bereiden:

Breng twee pannen met water aan de kook, een voor de broccoli en een voor het witlof. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd die in blokjes. Kook de broccoli vijf minuten tot beetgaar en giet af. Kook ondertussen ook de witlofstronkjes in een 5-tal minuten gaar en laat ze uitlekken.

Mix de broccoli tot een puree met twee lepels olijfolie of boter in een krachtige highspeedblender, of met behulp van een staafmixer/aardappelstamper. Voeg (amandel)melk of water toe tot je de gewenste textuur krijgt. Kruid met peper en zout. Wikkel elk witlofstronkje in een plakje gerookte zalm en serveer ze op de broccolipuree.

Werk af met fijngehakte dille of peterselie, eventueel pistachenootjes of pijnboompitten en een draai zwarte peper van de molen.

Inspiratie & blog