Broccolikroketjes

Broccolikroketjes
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr aardappelen
250 gr broccoli
1 eigeel
2 el maïszetmeel
40 gr cheddar kaas
peper - zout
Om te paneren:
4 el maïszetmeel
2 eieren, losgeklopt
6 el broodkruim
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes. Kook beiden gaar in gezouten water, giet af en laat even afkoelen. Stamp de aardappelen fijn met een stamper en hak de broccoliroosjes fijn. Doe ze samen in een grote kom en voeg er nog een eigeel, maïszetmeel, cheddarkaas, peper en zout aan toe. Rol van het mengsel kleine balletjes en laat deze een kwartiertje afkoelen in de koelkast. 

Zet ondertussen drie kommetjes klaar met daarin maïszetmeel, losgeklopte eieren en broodkruim om te paneren. Haal elk balletje eerst door het maïszetmeel, dompel het vervolgens onder in het eimengsel en rol het ten slotte door het broodkuim. 

Frituur de broccolikroketjes een drietal minuutjes tot ze mooi goudbruin zijn en serveer met een dipsaus naar keuze of bij een gerecht naar keuze. 

Beoordeling