Brioche wentelteefjes met gerookte eendenborst

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 takjes platte peterselie, fijngehakt
12 sneetjes briochebrood
100 ml melk
24 plakjes gerookte eendenborst
100 gr geitenkaas
1 handje rucola
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Meng de mango, platte peterselie en rode ui met 1 eetlepel olijfolie en kruid met peper en zout. 

Steek rondjes uit het briochebrood met een dresseerring. Haal deze achtereenvolgens door de melk en de eieren en bak ze langs weerszijden bruin in een pan met boter. 

Schik de wentelteefjes op het bord en dresseer de mangosalsa erbij. Verspreid de plakjes eendenborst tussen de wentelteefjes en brokkel de geitenkaas over het geheel. Werk af met rucola. 

Inspiratie & blog