Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
takjes
platte peterselie, fijngehakt
24
plakjes
gerookte eendenborst
100
gr
geitenkaas
1
handje
rucola
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Meng de mango, platte peterselie en rode ui met 1 eetlepel olijfolie en kruid met peper en zout.
Steek rondjes uit het briochebrood met een dresseerring. Haal deze achtereenvolgens door de melk en de eieren en bak ze langs weerszijden bruin in een pan met boter.
Schik de wentelteefjes op het bord en dresseer de mangosalsa erbij. Verspreid de plakjes eendenborst tussen de wentelteefjes en brokkel de geitenkaas over het geheel. Werk af met rucola.
