Foto: Roos Mestdagh ©

Boerenomelet

Name: Boerenomelet
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 100 gr gekookte aardappelen; 400 gr restjes van groenten (champignons courgette rode ui boontjes tomaten ...); enkele stukjes kaas; enkele stukjes hesp; 8 eieren; peper; zout; boter

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Het Weekmenu

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

100 gr gekookte aardappelen

400 gr restjes van groenten (champignons, courgette, rode ui, boontjes, tomaten, ...)

enkele stukjes kaas

enkele stukjes hesp

8 eieren

peper - zout

boter

Deze boerenomelet van restjes is een hartige, rustieke schotel vol aardappel, seizoensgroenten, kaas en hesp. De eieren worden luchtig geklutst en over de groenten gegoten om in de oven langzaam te bakken tot goudbruin en stevig. Perfect voor een snelle familiebijeenkomst, een stevige brunch of om restjes op smaakvolle wijze op te maken in elk seizoen.

Stappenplan om recept “Boerenomelet” te bereiden

1.

Snijd de restjes groenten en aardappelen in stukjes.

2.

Neem een ovenschaal en boter deze in. Verdeel de groentjes en de aardappeltjes over de ovenschaal. Leg er de restjes kaas en hesp bovenop. Ook een restje rijst kan eventueel toegevoegd worden.

3.

Kluts 8 eieren in een kom en kruid ze met peper en zout. Giet het eiermengsel in de ovenschaal zodat alle groenten onderstaan.

4.

Plaats de ovenschaal gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Serveer warm.

Toon volledig recept & ingrediënten