Boerenboterham met entrecote

Boerenboterham met entrecote
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 dikke sneden boerenbrood
2 dunne sneden lendenbiefstuk van max. 1 cm dik
100 g waterkers
2 el fijngesneden gedroogde tomaten
1 el wijnazijn + 1 scheutje extra voor de mayonaise
3 eidooiers
1 kl mosterd
200 ml maïs- of arachideolie
worcester saus – Tabasco
mosterdpickles
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Maak eerst het slaatje. Meng hiervoor de waterkers met de gedroogde tomaten. Breng op smaak met een eetlepel olijfolie en wijnazijn. Kruid af met peper en zout en meng goed.

Meng voor de mayonaise de eidooiers met de mosterd. Voeg een scheutje Worcester saus en azijn toe. Meng er al kloppend beetje bij beetje de maïs- of arachideolie onder tot je een mooi gebonden mayonaise krijgt en breng verder op smaak met een snuifje zout.

Gril de boterhammen in de oven. Bestrijk de biefstuk met olie en kruid met peper en zout. Gril kort aan langs beide zijden.

serveren:

Bestrijk de boterham met de mayonaise. Leg hierop de biefstuk en werk af met de salade. Of werk de biefstuk voor je de salade erop legt eerst verder af met een scheutje worcester saus, enkele druppels tabasco en een lepeltje mosterdpickles.



Beoordeling