Bloemkoolsteak met gebakken champignons

Bloemkoolsteak met gebakken champignons
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 bloemkool
250 gr champignonmix
1 scheut plantaardige room
peper - zout
peterselie
Voor de marinade:
1 teentje look
1 el olijfolie
1 el ahornsiroop
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 snuifje cayennepeper
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd uit het midden van de bloemkool twee dikke plakken. Snijd de rest van de bloemkool in roosjes, doe ze in een kookpot met gezouten water en kook gaar. 

Meng alle ingrediënten voor de marinade en bestrijk hiermee de bloemkoolsteaks. Leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 30 minuten op 180 graden in de oven. 

Giet de bloemkoolroosjes af en mix ze samen met een scheutje plantaardige room tot een gladde crème. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 

Bak de boschampignons in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. 

Serveren: 

Smeer een laagje van de bloemkoolpuree op een bord. Leg er een bloemkoolsteak bovenop en schik er de champignons rond. Werk af met fijngehakte peterselie.