Bloemkoolsoep met gegratineerde bloemkoolroosjes en dragon

Bloemkoolsoep met gegratineerde bloemkoolroosjes en dragon
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
2 ajuinen, fijngesnipperd
1 scheut olijfolie
1 klontje boter
1 bloemkool
1,5 l groentebouillon
100 ml room
verse dragon
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

bereiden:

Fruit de ajuin in een scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Roer er een klontje boter onder en laat rustig sudderen.

Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en houd er enkele opzij voor de afwerking. Doe de bloemkool bij de ajuin. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.

Gratineer voor de afwerking de opzij gehouden bloemkoolroosjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de roosjes in een ovenschaal, giet er een scheutje olijfolie en room over en kruid af met nootmuskaat. Gratineer de bloemkoolroosjes 20 minuten in de oven.

werk af:

Mix de soep. Verdeel de gegratineerde bloemkoolroosjes over voorverwarmde borden. Leg op elk roosje een blaadje dragon, giet de soep erbij en werk af met een scheutje room.



Beoordeling