Bloemkoolcurry

Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bloemkool
1 ui
2 teentjes look
1 el rode currypasta
400 ml kokosroom
1 limoen
1 bussel lente-ui
1 handje geroosterde cashewnoten

Bereiden:

Verwarm de oven op 185°C. 

Snij de bloemkool in roosjes en kruid met peper en zout. Zet ze dan 15 minuten in de oven. 

Versnipper de ui en snij de knoflook fijn. Bak ze in een scheutje olijfolie aan in een pan. Voeg de currypasta toe en laat kort meebakken. Voeg de kokosroom toe en laat rustig inkoken. 

Doe de bloemkool bij de curry en laat nog 5 minuten rustig sudderen. 

Werk af met een partje limoen en fijngesneden lente-ui.

Uit het boek "Klaar in 20 minuten"

Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.

Lees meer over Klaar in 20 minuten

Inspiratie & blog

s