Bloemkoolcurry
Ingrediënten
Bloemkoolcurry met romige kokosroom en pittige rode currypasta, afgewerkt met knapperige cashewnoten en een fris partje limoen. De bloemkool wordt eerst geroosterd in de oven en vervolgens kort gesudderd in de kokos currysaus waardoor de smaken mooi intrekken. Een snelle vegetarische doordeweekse maaltijd die comfort brengt bij lente en zomeravonden.
Stappenplan om recept “Bloemkoolcurry” te bereiden
Verwarm de oven op 185°C.
Snij de bloemkool in roosjes en kruid met peper en zout. Zet ze dan 15 minuten in de oven.
Versnipper de ui en snij de knoflook fijn. Bak ze in een scheutje olijfolie aan in een pan. Voeg de currypasta toe en laat kort meebakken. Voeg de kokosroom toe en laat rustig inkoken.
Doe de bloemkool bij de curry en laat nog 5 minuten rustig sudderen.
Werk af met een partje limoen en fijngesneden lente-ui.
Uit het boek "Klaar in 20 minuten"
Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.
