Bloemkool met garnalen en kaasschuim

Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr bloemkool
200 gr grijze garnalen
klontje boter
enkele takjes dille
peper - zout
Voor de kaasschuim:
100 ml room
50 ml volle melk
2,5 gr aardappelzetmeel
40 gr Comté kaas
nootmuskaat - peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de bloemkool in gezouten water gaar. Giet af, kruid met versgemaken peper, zout en nootmuskaat. Voeg er een klontje boter aan toe en hou warm.

Maak de kaasschuim: meng de room, melk, aardappelzetmeel en warm deze op. Laat niet koken.

Haal van het vuur en meng er de geraspte kaas onder. Mix de massa op tot schuim of gebruik een espumafles. 

Schep de bloemkool en garnalen op een bord. Spuit of schep er de kaasschuim op en werk af met enkele takjes dille. 

Serveren:

Serveer met aardappelpuree.