Bloemkool met garnalen en kaasschuim
Ingrediënten
Romige bloemkool met zilte grijze garnalen en luchtig kaasschuim van Comté is een verfijnd maar eenvoudig gerecht dat comfort en finesse combineert. Door de bloemkool zacht te koken en het kaasmengsel tot schuim te mixen ontstaat een zijdezachte textuur met diepe, nootachtige tonen. Serveer met aardappelpuree en wat verse dille voor een feestelijk doordeweeks diner of een mild winterse lunch.
Stappenplan om recept “Bloemkool met garnalen en kaasschuim” te bereiden
Kook de bloemkool in gezouten water gaar. Giet af, kruid met versgemaken peper, zout en nootmuskaat. Voeg er een klontje boter aan toe en hou warm.
Maak de kaasschuim: meng de room, melk, aardappelzetmeel en warm deze op. Laat niet koken.
Haal van het vuur en meng er de geraspte kaas onder. Mix de massa op tot schuim of gebruik een espumafles.
Schep de bloemkool en garnalen op een bord. Spuit of schep er de kaasschuim op en werk af met enkele takjes dille.
Serveren:
Serveer met aardappelpuree.
