Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
ml
water
1
ui, fijngesnipperd
3
teentjes
look
2
preien, in grove stukken
3
wortelen, in grove stukken
2
stengels
selder, in grove stukken
1
venkel, in grove stukken
witte wijn
cognac
100
ml
room
cayennepeper - paprikapoeder - zout
olijfolie
Bereiden:
Zet de garnaalkoppen op in water en breng aan de kook. Laat vervolgens voor 3/4de inkoken.
Doe alle groentjes in de keukenmachine en mix ze fijn (voeg eventueel al wat water toe). Stoof ze vervolgens gaar in een scheutje olijfolie. Bevochtig het geheel met witte wijn, cognac en de garnalenfumet. Kruid met cayennepeper, paprikapoeder en zout. Laat de soep vervolgens een kwartiertje inkoken.
Klop ondertussen de room half op.
Mix de soep glad.
Serveren:
Leg wat grijze garnalen op de bodem van een soepkom. Schenk de garnalensoep er over en serveer met een lepeltje van de opgeslagen room.
