Bigoli met rode gamba's en kaviaar
Ingrediënten
Bigoli met rode gamba's en een intense tomatensaus van dubbel geconcentreerde tomatenpuree en gebakken gamba koppen is een eenvoudig maar verfijnd pastagerecht. De pasta wordt doordrenkt met de geur van look en garnalenaroma's en de fijngehakte gamba als tartaar zorgt voor een frisse textuur. Werk af met bladpeterselie en eventueel een lepeltje kaviaar voor een feestelijk tintje, perfect voor een zomerse avond of een intiem diner.
Stappenplan om recept “Bigoli met rode gamba's en kaviaar” te bereiden
Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.
Verhit een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Snijd de bol look in twee. Duw de koppen van de gamba’s leeg in de pan en voeg dan ook de koppen zelf, de look, de Elvea tomatenpureeen de fijngehakte bladpeterselie toe. Laat even zachtjes bakken en verwijder dan de koppen uit de saus.
Kook de pasta gaar in gezouten water en giet af. Snijd de gamba’s in zeer fijne tartaar. Kruid met peper en zout. Meng de pasta onder de saus.
Serveren:
Schik de pasta mooi op een bord. Werk af met de tartaar van gamba’s en optioneel een lepeltje kaviaar.
