Bigoli met rode gamba's en kaviaar

Bigoli met rode gamba's en kaviaar
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Pasta & Risotto

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
6 rode gamba's
1 bol look
1 kl Elvea dubbel geconcentreerde tomatenpuree
enkele blaadjes bladpeterselie
200 gr bigoli pasta
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Snijd de bol look in twee. Duw de koppen van de gamba’s leeg in de pan en voeg dan ook de koppen zelf, de look, de tomatenpuree en de fijngehakte bladpeterselie toe. Laat even zachtjes bakken en verwijder dan de koppen uit de saus.

Kook de pasta gaar in gezouten water en giet af. Snijd de gamba’s in zeer fijne tartaar. Kruid met peper en zout. Meng de pasta onder de saus.

Serveren:

Schik de pasta mooi op een bord. Werk af met de tartaar van gamba’s en optioneel een lepeltje kaviaar. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren