Beignets van pompoen met gerookte forel

Name: Beignets van pompoen met gerookte forel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g pompoen (butternut); schil van 1 sinaasappel en 1 limoen; 250 g bloem; 2 eieren; 2 el suiker; 4 dl melk; 10 g gist; 140 g gerookte forelfilet; 3 limoenen; 1/2 rood pepertje; 1 tl kerriepoeder; olijfolie

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 g pompoen (butternut)

schil van 1 sinaasappel en 1 limoen

250 g bloem

2 eieren

2 el suiker

4 dl melk

10 g gist

140 g gerookte forelfilet

3 limoenen

1/2 rood pepertje

1 tl kerriepoeder

olijfolie

Knapperige beignets van butternutpompoen met een romige, gerookte forelmousse zijn een verrassend aperitief voor herfstige borrels of feestelijke gelegenheden. Een luchtig gistbeslag met stijfgeklopt eiwit zorgt voor textuur, terwijl sinaasappel en limoen frisse citrusaccenten geven en kerrie voor een warme, lichtpittige toets zorgt. Kort frituren tot goudbruin en serveren met limoenpartjes voor een rokerig en lichtzoet hapje.

Stappenplan om recept “Beignets van pompoen met gerookte forel” te bereiden

1.

Snijd de pompoen lengtegewijs in twee. Schil, verwijder de pitten en snijd in schijfjes van 4 mm.

2.

Scheid de eieren. Meng de bloem, eierdooiers en suiker tot een homogeen beslag. Los de gist op in de lauwe melk en laat 5 minuten rusten. Giet het gistmengsel en de olijfolie bij het beslag en meng goed. Laat het deeg 30 minuten rusten.

3.

Mix intussen de forelfilet met het sap van 2 limoenen, een rood pepertje en het kerriepoeder. Voeg de fijngesneden schil van sinaasappel en limoen eraan toe. Spatel het stijfgeklopt eiwit onder het beslag. Besmeer de pompoen-driehoekjes met de forelmousse. Dip ze in het beslag en frituur op 180°C.