Ingrediënten
Bartender Hannah Van Ongevalle neemt ons mee naar Barcelona, voor een klassieke cocktail op basis van gin, namelijk The Bee's Knees. Ze pairt de aperitief met een knapperige chips van rode biet en geitenkaas, de ideale foodpairing met de honing in The Bee's Knees.
Bereiden:
Maak de siroop:
Verwarm het water met de honing in een steelpannetje op het vuur. Als de honing volledig is opgelost, voeg dan twee snuifjes lavendel (geschikt voor keukengebruik) toe. Laat even afkoelen, giet in een flesje en bewaar in de koelkast.
Maak de cocktail:
Koel een coupette voor met enkele ijsblokken.
Neem een shaker en doe er de gin, de honingsiroop en het verse citroensap in. Vul de shaker met ijs en shake krachtig.
Giet het ijs uit de coupette, het is nu goed voorgekoeld. Zeef de cocktail in het glas en parfumeer de rand met een zeste van citroen. Werk het drankje af met een blaadje citroenverbena.
