Bao buns met oesterzwam, avocado en yuzumayonaise

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr oesterzwammen
1 el sojasaus
2 grote el mayonaise
1 el yuzusap
2 tl crispy chili olie
1 stengel lente-ui, het groen in ringetjes
1 limoen, in partjes
plantaardige olie

Bereiden:

Verhit de plantaardige olie in een pan op hoog vuur. Bak de oesterzwammen aan tot ze mooi goudbruin zijn. Draai het vuur dan lager en voeg de sojasaus toe. Roer goed tot de zwammen de saus mooi hebben opgenomen. Zet daarna apart. 

Roer de mayonaise met het yuzusap in een kommetje. 

Leg de bevroren bao buns op een bord, leg er een stukje vochtig gemaakt keukenpapier op en zet voor 1 minuut op 900 watt in de magnetron.

Verdeel de yuzumayonaise op de onderste helft van de bao buns en leg er de paddenstoelen en de avocadoreepjes op. Lepel er wat van de crispy chili olie en wat ringetjes bosui op en serveer met een partje limoen. 

Inspiratie & blog