Bananencake met rum en dulce de leche

Een recept van Julie Van den Driesschen, zoals gezien in In de mix 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr kristalsuiker
1 kl bakpoeder
2 kl koekkruiden
1 snuifje zout
3 overrijpe bananen
2 eieren
180 ml zonnebloemolie
1 kl vanille-extract
50 ml bruine rum
1 blikje gecondenseerde melk
250 gr zachte boter
400 gr bloemsuiker
3 el melk
2 kl vanille-extract
gedroogde banaan
walnoten

Bereiden:

Kook je blikje dulce de leche een dag van te voren voor 4 uur in licht kokend water. Zorg er altijd voor dat je blikje volledig onder water staat. 

Doe de kristalsuiker, zelfrijzende bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout in de keukenrobot (of mengkom). Prak in een ander kommetje de bananen plat met een vork en voeg eieren, melk, zonnebloemolie, vanille-extract en rum toe. Doe daarna de natte ingrediënten bij de droge en meng tot een glad beslag. 

Verdeel je beslag in een ingevette bakvorm van 18 cm. en bak de cake in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht) voor +- 1 uur. Laat afkoelen op een rooster. 

Maak ondertussen de botercrème door in de keukenrobot zachte boter met bloemsuiker, melk en vanille-extract te mengen. 

Verdeel de cake in twee lagen en besprenkel optioneel met wat rum opgelost in suikersiroop. Spuit een cirkel botercreme op de onderste laag en vul de cirkel op met dulce de leche. Leg de bovenste cakelaag erbovenop. 

Werk af met de overige botercrème, dulce de leche, walnoten en plakjes verse of gedroogde banaan. 

Met dank aan

Bosch

Inspiratie & blog