Bagels met krokante bacon, guacamole en een spiegeleitje

Bagels met krokante bacon, guacamole en een spiegeleitje
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kl paprikapoeder
4 kl ahornsiroop
8 sneetjes bacon
4 bagels
4 eieren
4 flinke el guacamole
verse peterselie, fijngehakt
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje het paprikapoeder met de ahornsiroop. Leg de sneetjes bacon op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met het paprika-ahornmengsel. Bak de sneetjes spek gedurende 6 minuten in de oven, smeer ze dan opnieuw in met het mengsel en bak ze nogmaals gedurende 6 minuten. 

Snijd de bagels in twee en warm ze op in de oven of in de pan tot ze krokant zijn. Bak ondertussen de spiegeleitjes in een pan. Kruid met peper en zout. 

Besmeer de bagels met een laagje guacamole en beleg ze met twee sneetjes krokante bacon en een spiegeleitje. Werk af met fijngehakte peterselie. 

Beoordeling