Bagel met gelakt spek en coleslaw

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Ingrediënten

bagel bagels Even geduld...
100 gr witte kool, fijngesneden
100 gr wortelen, geraspt
2 peren, in julienne
1 rode ui, fijngesneden
4 el appelciderazijn
2 tl mayonaise
1 handvol peterselie
4 lappen spek
4 el zoetzure saus
4 bagels
peper - zout

Bereiden:

Doe de fijngesneden witte kool en de geraspte wortelen in een mengkom. Voeg daarbij de in julienne gesneden peren en de fijngesneden rode ui. Breng op smaak met appelciderazijn, mayonaise, fijngesneden peterselie, peper en zout en meng goed door elkaar.

Snijd de lappen spek in twee en grill ze in een pan 3 minuten langs elke kant en kruid met peper en zout. Bestrijk vervolgens beide kanten met zoetzure saus en grill opnieuw een halve minuut aan elke kant in de grillpan.

Warm de bagels op in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 5 minuten.

Snij de bagels in twee en beleg de onderkanten telkens met twee stukken spek. Schep daar bovenop twee lepels van de coleslaw en zet er vervolgens de bovenkanten van de bagels terug op alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog