Bacalhau

Bacalhau
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
4 grote vastkokende aardappelen
2 el olijfolie
2 rode paprika's
4 gepelde rode uien
10 teentjes look
4 rijpe vleestomaten
8 kleine rode en gele chilipepertjes
1/4 l passata
zwarte peper
grof zout
1 el rozemarijnblaadjes
1 el oreganoblaadjes
4 laurierblaadjes
2 el zwarte olijven
2 el groene olijven
4 dikke sneden schelvis met vel en graat (ongeveer 250 tot 300g per stuk)
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in grove dobbelstenen. Warm twee eetlepels olijfolie op in een grote, diepe pan. Fruit de aardappelen en laat ze zachtjes bakken.

Snijd ondertussen de paprika in grote stukken, de uien in ringen en de look in schijfjes. Laat alles gedurende een tiental minuten meestoven met de aardappelen.

Snijd de tomaten in vier en voeg die, samen met de passata, ook toe.

Snijd de kleine pepertjes overlangs door, schraap er met een mespunt de zaadjes uit en snijd in kleine stukjes. Laat de pepertjes meestoven. Kruid af met wat zwarte peper, grof zout, rozemarijn, oregano en laurier. Strooi er de zwarte en groene olijven over en leg de stukken vis erop. Let erop dat ze niet op of over elkaar liggen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schuif de pan in de warme oven. Haal ze er na ongeveer 6 minuten uit en draai de moten om. Schuif de pan nog zo’n 5 minuten terug in de oven. Als je het vlees met een lepel van de graat kunt losmaken, is het gerecht klaar.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren