Avocadosmoothie met granola
Ingrediënten
Romige smoothie van avocado en banaan op basis van kefir met frisse limoen en pittige gember, afgewerkt met frambozen en kokosschilfers voor een vrolijke touch. Zelfgemaakte amandel vanille granola met havervlokken, ahornsiroop en kokosolie wordt in de oven krokant gebakken voor extra textuur en notensmaak. Ideaal als voedzaam ontbijt of lichte brunch in lente en zomer of als gezond tussendoortje na het sporten.
Stappenplan om recept “Avocadosmoothie met granola” te bereiden
Maak de granola:
Begin met de amandelen fijn te hakken. Ze hoeven niet gecrushed te zijn, maar gewoon in kleinere stukjes. Doe de amandelen, samen met alle andere ingrediënten, in een grote kom en rommel goed door elkaar. Verwarm de oven voor op 150 graden. Neem een ovenplaat, bekleed deze met bakpapier en spreid het granenmengsel erover uit. Zet het 25 minuten in de oven. Wanneer de 25 minuten voorbij zijn – en de keuken ondertussen al helemaal naar koekjes ruikt – haal je de granola eruit. Laat nog even afkoelen. Bewaar de amandel-vanille granola in een luchtdichte pot. Je kan hem tot 8 weken bewaren.
Maak de avocadosmoothie:
Doe de bananen, de avocado, de kefir, het vanille-extract, het sap van de limoen, de gember en de honing in een blender. Mix glad.
Serveren:
Verdeel de smoothie over twee kommetjes en strooi er wat frambozen, kokosschilfers en granola over.
