Artisjoksalade met tonijn

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr verse tonijn
20 gr boter
12 artisjokharten, op sap
6 abrikozen
100 gr raketsla
enkele takjes bladpeterselie
versgemalen peper
1 eierdooier
0,5 teentje knoflook
1 el Parmezaanse kaas, geraspt
1 tl dijonmosterd
75 ml arachideolie
2 tl citroensap
peper - zout

Bereiden: 

Meng de eierdooier, mosterd, geperste knoflook, citroensap en Parmezaanse kaas tot een homogene massa. Voeg langzaam de olie in een straaltje toe totdat een gebonden saus ontstaat. 

Verdeel de tonijn in 4 gelijke delen en kruid elk stuk met peper en een beetje zout. Bak in een hete pan aan beide kanten kort bruin en laat even rusten. 

Snij de artisjokharten in twee en de abrikozen in partjes. Meng met de raketsla en bladpeterselie. Verdeel de salade over 4 borden en serveer samen met een stuk tonijn en de parmezaanmayonaise. 

Inspiratie & blog