Artisjok met beenham, olijven en tijmolie

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Urban Barbecue

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 artisjokharten
1 bussel tijm
enkele takjes rozemarijn
enkele takjes marjolein
200 gr zwarte olijven, ontpit
1 teentje look
1 plak gedroogde ham
2 el Griekse yoghurt
0,5 tl gemalen karwijzaad
1 kl citroensap
1 tl zeste van citroen
olijfolie

Bereiden:

Kook de artisjokharten met olijfolie, citroensap, look, tijm en laurier of koop ze kant-en-klaar.

Maak de tijmolie. Grill 3/4 van de tijm kort op de barbecue. Hak grof en doe in een blender samen met 150 ml olijfolie. Mix fijn.

Meng de olijven met een eetlepel fijngehakte tijm, bieslook en marjolein, een fijngehakt teentje look en een scheutje olijfolie.

Grill de artisjokharten kort op de barbecue. Snij de gedroogde ham in reepjes.

Meng de Griekse yoghurt met het gemalen karwijzaad, citroensap en zeste van citroen.

Serveren:

Schik de gegrilde artisjokharten mooi op een bord. Sprenkel er enkel druppeltjes tijmolie over. Werk af met de reepjes gerookte ham, enkele toefjes Griekse yoghurt met karwijzaad en citroen en enkele zwarte olijven. 

Inspiratie & blog