Artisjok met beenham, olijven en tijmolie

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Urban Barbecue

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

8 artisjokharten

1 bussel tijm

enkele takjes rozemarijn

enkele takjes marjolein

200 gr zwarte olijven, ontpit

1 teentje look

1 plak gedroogde ham

2 el Griekse yoghurt

0,5 tl gemalen karwijzaad

1 kl citroensap

1 tl zeste van citroen

olijfolie

Gegrilde artisjokharten met plakken gedroogde ham en zwarte olijven brengen frisse citroen en kruidige tijm samen in een mediterraan gerecht. De artisjokken worden kort gegrild en afgemaakt met zelfgemaakte tijmolie, romige Griekse yoghurt met karwij en een frisse zeste. Licht en smaakvol, ideaal als zomers barbecue voorgerecht of borrelhap.

Stappenplan om recept “Artisjok met beenham, olijven en tijmolie” te bereiden

1.

Kook de artisjokharten met olijfolie, citroensap, look, tijm en laurier of koop ze kant-en-klaar.

2.

Maak de tijmolie. Grill 3/4 van de tijm kort op de barbecue. Hak grof en doe in een blender samen met 150 ml olijfolie. Mix fijn.

3.

Meng de olijven met een eetlepel fijngehakte tijm, bieslook en marjolein, een fijngehakt teentje look en een scheutje olijfolie.

4.

Grill de artisjokharten kort op de barbecue. Snij de gedroogde ham in reepjes.

5.

Meng de Griekse yoghurt met het gemalen karwijzaad, citroensap en zeste van citroen.

Serveren:

6.

Schik de gegrilde artisjokharten mooi op een bord. Sprenkel er enkel druppeltjes tijmolie over. Werk af met de reepjes gerookte ham, enkele toefjes Griekse yoghurt met karwijzaad en citroen en enkele zwarte olijven.

Toon volledig recept & ingrediënten