Arabische hotdog met merguez en muhammara

Een recept van Mounir Toub, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rode chilipeper
2 teentjes look
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl kaneel
1 tl komijn
50 gr tomatenpuree
1 el granaatappelmelasse
4 kipmerguezworstjes
4 hotdogbroodjes
4 el harissa
4 el krokante uitjes
1 geroosterde paprika uit bokaal, in ringen
2 el mayonaise
peper - zout

Bereiden:

Snij de kerstomaatjes in twee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Kruid ze met peper en zout en rooster ze voor ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.

Maak dan de muhammara. Blaker de paprika’s en de chilipeper zwart met een gasbrander en laat ze vijf minuten rusten in een diepvrieszakje. Snij de knoflook fijn en doe deze in de chopper samen met het gerookt paprikapoeder, de kaneel, de komijn, de tomatenpuree en de granaatappelmelasse. Schraap het vel van de paprika, verwijder de binnenkant en snijd in stukken. Snijd ook de chilipeper in stukken en verwijder de helft van de zaadjes. Voeg de paprika en peper ook toe aan de chopper en mix tot een gladde massa. 

Bak de merguezworstjes in een pan met daarin een scheut olijfolie. Snijd de rode ui fijn en houdt een kwart rauw opzij voor de garnering. Voeg de rest van de rode ui bij worstjes in de pan. 

Afwerking:

Snijd de broodjes open en besmeer ze met de harissa. Verdeel er vervolgens wat rauwe rode ui, krokante uitjes, geroosterde paprika, zelfgemaakte muhammara, gebakken rode ui en merguezworstjes over. Werk nog af met wat mayonaise en de geroosterde kerstomaatjes alvorens te serveren.

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog