Appelstrudel met marsepein en kaneelroom

Appelstrudel met marsepein en kaneelroom
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
3 appels
50 gr rozijnen
2 eetlepels bruine suiker
1 pakje marsepein
1 pak bladerdeeg
1 ei
poedersuiker
1 koffielepel kaneel
125 cl room, 40%
1 eetlepel suiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in fijne maantjes. Doe ze in een kom en voeg er de suiker en de rozijnen aan toe.

Leg nu het bladerdeeg open op een stuk bakpapier. Rol op een ander stuk bakpapier de marsepein uit, zodat je ongeveer dezelfde grootte krijgt als het bladerdeeg. Leg de twee op elkaar. Schil nu hierop de appel-en-rozijnenmengeling in het midden en vouw het bladerdeeg en marsepein dicht, zodat je een opgevulde pens krijgt. Klop het ei los en besmeer hiermee het deeg, zodat het mooi blinkt. 

Bak het nu gedurende 45 minuten in de oven op 170 graden.

Haal het appelgebak uit de oven, laat afkoelen en werk af met poedersuiker.
Klop de slagroom samen met het kaneelpoeder en 1 eetlepel suiker op tot slagroom en serveer bij de appelstrudel.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.

Over Straffe Streek:

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek.
Meer info vind je op www.straffestreek.be