Ananas met zuurzoete groentjes en nasi goreng

Ananas met zuurzoete groentjes  en nasi goreng
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Smossen mag!
Zoals gezien in tv-programma Smossen mag
Hoeveelheid Ingrediënt
6 eitjes
0,5 bussel lente-ui, gesnipperd
2 plakken gekookte ham van 0,5 cm dik, in blokjes
2 builtjes gekookte rijst
1 ananas
1 kalkoenfilet, in blokjes
1 preiwit, in ringen
1 ui, gesnipperd
200 ml zoetzure saus
2 wortelen, in schijfjes
150 g peultjes of sluimererwten, grof gesneden
2 paprika’s, zonder zaadjes en in reepjes
150 g mini-maïskolfjes
150 g cashewnoten
4 el gebakken uitjes
1 rood pepertje, zonder zaadjes en gesnipperd
2 takjes peterselie
arachide- of wokolie
peper – zout
extra: wok
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de nasi goreng. Breek de eieren in een grote kom en klop los. Giet 100 ml olie in de wok en laat heet worden. Giet onder voortdurend roeren het ei in de wok. Blijf roeren tot je mooi gebakken sliertjes roerei hebt.

Laat opnieuw een scheutje olie heet worden in de pan en wok hierin portie per portie de rijst met de gesnipperde lente-ui, ham en sliertjes ei. Schep over in een schaal en houd de nasi goreng warm in de oven.

Snijd de ananas doormidden, hol uit en versnijd het vruchtvlees in blokjes.

Laat een flinke scheut olie heet worden in de wok en kruid de kalkoenfilet met peper en zout. Doe de helft van de kalkoenblokjes in de wok en roerbak gaar. Voeg de helft van de prei en ui toe en blus met de helft van de zoetzure saus. Roer de helft van de rest van de groenten eronder en roerbak knapperig.

Voeg op het einde de ananasblokjes, cashewnoten en gebakken uitjes toe. Herhaal met de andere helft van het vlees en de groenten.

Serveren:

Schep de wokgroenten met kalkoen in de uitgeholde ananas. Werk af met de gesnipperde rode peper en enkele blaadjes peterselie. Serveer samen met de nasi goreng.

Beoordeling