Ingrediënten
Bereiden:
Doe de bloem, het maïsmeel, de suiker, het zout en de droge gist in een mengkom. Voeg de gesmolten boter en het lauwe water toe. Laat een vijftal minuten kneden in een keukenrobot. Je kunt dit ook met de hand doen.
Neem het deeg uit de kom en leg het in een ingevette kom. Bedek met een keukenhanddoek en laat 1 uur rijzen op een tochtvrije droge plaats.
Vet intussen een gietijzeren pan in met boter en maak de vulling. Haal het gerezen deeg uit de kom en leg het rechtstreeks in de gietijzeren pan. Duw er met je vingertoppen de lucht uit en boetseer een platte bodem met dikke korst van ongeveer 2cm.
Smelt ondertussen een klontje boter met een scheutje olijfolie. Fruit er de ui in tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe. Roer om en zorg dat de knoflook niet gaat aanbranden. Voeg de tomatenpassata toe. Breng op smaak met harissa, oregano, tijm, peper en zout.
Laat nu een halfuurtje pruttelen op een zacht vuur. Zet het vuur uit zodra de saus klaar is en laat even staan.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Bestrijk de bodem met de tomatensaus. Bedek de saus met dunne plakjes mozzarella en kruid nog eens met peper en zout.
Bak de pizza gedurende twintig minuten in de pan in de oven tot de korst mooi goudbruin is.
Haal uit de oven en serveer met verse prosciutto, parmezaan en basilicum.
