Amarantpap met coulis van blauwe bessen

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 ml water
4 grote el amarant
150 ml amandelmelk
1 snuifje zout
1 grote hand (diepvries) blauwe bessen
pistachenootjes
rode besjes

Bereiden:

Eens stevig aan de kook, verlaag het vuur naar medium en doe er ook de amandeldrink bij. Snijd het vanillestokje door en schraap er wat zaadjes uit. Doe ze in de pot en voeg ook de rest van het stokje toe. Voeg ook het snuifje zout toe. Laat koken – 15 à 20 minuten – tot de pap de gewenste dikte heeft en zet dan het vuur uit. Laat de pot nog op het vuur staan met een deksel erop. Zo kan de amarant nog even verder zwellen. Voeg 2 theelepels ahornsiroop toe.

Maak ondertussen de coulis klaar. Doe de bessen in een steelpannetje. Verwarm ze tot ze een vloeibaar papje worden en voeg er dan nog 1 theelepel ahornsiroop bij. Indien je fruit zoet genoeg is, kan je de ahorn achterwegen laten.

Doe de amarantpap in een diep bordje. Doe er de coulis over. Voeg er eventueel nog wat extra bessen bij en werk af met pistachenootjes.

Met dank aan

Grohe

Inspiratie & blog

s