Amandelcake met peren

Amandelcake met peren
Ook in njam! boek Tasty Sundays
Hoeveelheid Ingrediënt
1 peer (type Doyenne)
100 g boter (kamertemperatuur)
100 g gemalen amandelen
100 g bloem
120 g suiker
2 el cacaopoeder
2 el melk
3 eieren
0,5 tl bakpoeder
1 snuifje zout
4 el geroosterde amandelschilfers
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160°C en vet een cakevorm in.

Splits 2 eieren en klop de dooiers op met 100 g suiker tot een luchtige, lichtgele massa. Roer er de zachte boter onder. Voeg er beetje bij beetje de gezeefde bloem, cacaopoeder, amandelpoeder en bakpoeder bij. Meng er het zout en de melk onder.

Klop de eiwitten tot stevig schuim. Meng voorzichtig onder het deeg.

Schep het deeg in de cakevorm. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd in 4 en kerf er lijntjes in. Druk de peren in het deeg.

Bestrijk met losgeklopt ei en strooi wat suiker over de peren. Bak de cake 40 tot 45 minuten. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen in de bakvorm.

Serveren:

Werk af met chocolade en poedersuiker. Serveer met amandelschilfers.